火锅麻辣烫中粉丝、粉条和宽粉怎么选？

　　宽粉、苕粉、土豆粉，粉条、魔芋粉，恨不得要把这些粉全点上一遍才能搞清楚。最要命的是，点上来的粉经常不听话，本来以为涮一下就能吃的粉，硬得能把牙硌掉；而看上去需要多煮一会的粉，瞬间就烂软在锅里，把汤底熬得很干。今天丽星小编就和大家一起讨论一下如何区分常见的食用粉。

　　常见的粉丝多以绿豆、豌豆、红薯等为原料制作而成。绿豆粉丝颜色洁白透亮，质地较为纤细且柔韧，入口爽滑，在火锅或麻辣烫的汤汁里稍作浸泡，就能裹满鲜香的汤汁，吃起来 “哧溜” 一下就滑进嘴里，口感清爽又劲道，很适合喜欢细腻口感的朋友。而红薯粉丝颜色一般呈浅褐色，口感相对更软糯一些，吸汤能力也很强，煮过后会变得更加软嫩，带着红薯独特的香甜味道，别有一番风味。

　　粉条的原料大多是红薯、马铃薯等。红薯粉条有着粗细不同的规格，粗粉条更具嚼劲，能让人充分感受到那种扎实的口感，在锅里煮的时间要稍长一点，待其充分吸收汤汁后，咬上一口，先是浓郁的汤汁在口中散开，接着就是粉条本身的醇厚味道，越嚼越香；马铃薯粉条则相对更加透明、光滑，口感偏脆爽，煮制时间不宜过长，不然容易断裂，吃起来有种别样的清爽感，是追求脆弹口感食客的心头好。

　　宽粉通常也是以红薯为主要原料，它的特点就是宽大厚实，外观上就十分显眼。宽粉的口感软糯且劲道，由于表面积较大，吸汤能力超强，在火锅或麻辣烫中煮一会儿后，会吸饱浓郁的汤汁，每一口都能感受到满满的醇厚味道，吃起来软软糯糯却又不失嚼劲，让人回味无穷，对于喜欢软糯又有嚼劲口感的人来说，是绝佳的选择。